Да, можно. Любая перемена занятий снимает стресс (в большей или меньшей степени). Плавание с дельфинами это еще и очень большая эмоциональная нагрузка, которая в свою очередь отвлекает от стрессовой ситуации (возникает очень сильная ориентировочная реакция, позволяющая отвлечь от ситуации, вызвавшей этот стресс, а затем, в некоторых случаях, и вообще его снять).
Снять стресс можно бесчисленными способами. Все зависит от причины, вызвавщей это стресс. Так что вперед!!!!